Thăng cố món ăn đặc sắc của người Mông
Ngày đăng: 25/09/2014 - Lượt xem: 5800
Nếu bạn có một lần đặt chân lên vùng Tây Bắc hoặc Đông Bắc Việt Nam, một món ăn mà bạn không thể bỏ qua, đây cũng là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa đặc biệt là của người Mông, món Thắng Cố.
Thắng Cố, theo người Mông kể lại là nó biến âm từ tên gọi “Thảng Cố” nghĩa là “ Canh Xương “. Thắng Cố được chế biến từ Bò hoặc Ngựa thành phần chủ yếu là thịt ba chỉ của con ngựa, da, xương sụn, nội tang của con ngựa. Theo dân gian truyền lại món thắng cố được người Mông mang theo về Việt Nam cách đây khoảng 300 năm và sự tích “nồi da xáo thịt” thời loạn lạc. Người Mông cũng nằm trong số sắc tộc bị săn lùng giữa các dân tộc buộc phải ly hương. (Tour ha giang )Cuộc thiên di tán tác ấy đến khi lương thảo đã cạn, họ thịt cả những chiến mã để cứu quân lính. Không có xoong, chảo, họ đã dùng da ngựa làm thành cái chảo lớn và sử dụng toàn bộ con ngựa làm thực phẩm. Và từ đó đến nay, món thắng cố đã trở thành món ăn truyền thống của người Mông. Mỗi khi vào dịp lễ hội hoặc vào các chợ phiên vùng cao người ta thường tổ chức nấu thắng cố để phục vụ lễ hội và du khách.
Việc chế biến món Thắng Cố cũng không có gì phức tạp, chỉ cần mổ Bò hoặc Ngựa để lấy thịt mang bán, còn phần xương, sụn, da, nội tạng, kể cả mỡ hoặc thịt vụn khi lọc cùng với tiết đông cắt thành miếng nhỏ thế là đủ nguyên liệu cho một món Thắng Cố. về phần gia vị, ngày nay con người sủ dụng nhiều hương liệu hơn để tăng thêm mùi vị cho món ăn nay như Quế, lá hồi, thảo quả và 1 số hương vị khác. Sau khi có đủ nguyên liệu chúng ta chế biến bằng cách đổ nước vào chảo , đun sôi rồi đổ tất cả nguyên liệu da vị vào đun liên tục, vừa đun vừa hớt váng bẩn bỏ đi. Ăn kèm với Thắng Cố không thể thiếu rau dăm, lá hẹ hay củ xả chính da vị này sẽ làm tăng thêm vị thơm nồng của món ăn đầy thú vị này.
Nếu các bạn có dự định muốn nấu món ăn ngon vằ đặc sắc này cho gia đình và người thân, hãy trải nghiệm cùng chúng tôi vào mỗi thứ 6 hàng tuần tour du lich ha giang, để học cho mình cách chế biến của vùng cao.